第三百一十二章反正我就這樣做了
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第三百一十二章 反正我就這樣做了
“首先是主料，我在這道料理中所選用的主料是三文魚，一種非常適合在適宜溫度環境下生食的食材。”
項莊介紹道說。
由於這一次的主題是魚，所以無論采用何種烹飪方式，最終所呈現出的菜品，多少都必須具備這個基礎的要素才能夠算是符合題意，否則即便采用的烹飪方法再怎麽精妙，都算是眼中偏離主題的不合格之作。
而這樣的錯誤，對於身為一名合格廚師的項莊而言，是不可能，也絕對不允許出現的錯誤。
但礙於項莊之前在烹飪過程中受困於冷凍庫內的現實情況，他特別選用了一種根本不需要進行成熟制作的魚肉種類進行烹飪——三文魚。
三文魚，又名大馬哈魚。是一種在國際烹飪界都備受推崇的冷水性的高度洄游魚類，也是一種極其適合制作生食的魚類。
對於特色菜多為西式菜品的海角八號餐廳而言，冷凍庫內會存放有這種魚類完全是在項莊意料之中的事情。
只不過項莊在首選這種魚作為自己所需的主料之前，也是經歷了漫長的思考了的。
畢竟利用三文魚這種魚類進行生食制作的烹飪手法，在國際烹飪界內已經盛行多年，即便是由特級廚師級別的項莊來進行操刀，也很難達到別出心裁的效果就是了。
這一次的主題既需要滿足使用魚類進行烹飪的要求，也必須同時保證所做出的成品菜品完全與魚肉本身的存在大相徑庭，因此項莊也決計是不可能將三文魚稍微加工後就直接推出去了。
在經歷了漫長的思索過後，項莊最終到底還是選擇了這種魚類作為的烹飪主料。
沒別的意思，實在是因為他根本別無選擇的緣故啊。
“而烹飪的方法話……”
項莊在自顧自地解釋著‘烹飪方法’的同時捋了捋衣袖，意猶未盡地笑了笑後繼續解惑了起來。
“手打，我是通過手打的方式來制作這道料理的。”
項莊將自己的右臂當眾舉了起來，自豪地說道。
手打？!
“我沒聽錯吧？項莊先生剛剛是在說‘手打’？”
章政先生罕見地也張了張口，錯愕地望著項莊當眾舉起的那只拳頭後自言自語了起來。
“毫無疑問，章政先生他所說確有其事，我是親眼所見了的。”
評審席一旁坐著葉楚茨小姐用手揉了揉變得不太貼合的眉毛後一臉困擾地替章政先生解答起了疑惑。
“葉楚茨小姐，我希望你能夠在這次的烹飪對決結束後適時地向協會提交全面且詳細的報告……這沒問題吧？”
章政先生起初是不希望自己的這番‘張著口稍顯疑慮’的窘態被其他人所捕捉到的，但既然一旁的葉楚茨小姐已經註意到了自己的這種稍顯失態的神情了，那麽也必須得適時地回應才行。
只不過老道的章政先生自然不會繼續犯糊塗般地接著以上的話題延展開來了，而是以一個稍顯沈重的事宜企圖轉移話題。
“好的，章政先生，今天的確發生了很多意料之外的事情呢，而我在其中負有一部分的責任，所以我一定會盡可能地在事後向協會提交相關報告的。”
葉楚茨小姐似乎並未瞧出章政先生這番突然轉移話題的心思，只是機械地點了點頭，立即承認了自己的錯誤，並虛心接受了章政先生的這個提議。
畢竟她身為今日這場料理對決的主持評委，卻在評評階段前的全過程都和其中一名參賽者待在一起……在重回現場後能夠不被章政先生以‘有失偏頗’的‘罪名’剝奪擔任評委的資格就已經算是萬幸的結局了，又怎麽可能去過多地揣測章政先生做出的指示中的暗含的深意呢？
“手打？項大廚，你這個手打是什麽意思呢？類似‘手打面’的那種手法麽？”
雖然章政先生已經無法繼續向葉楚茨小姐繼續追問關於項莊所說的關於‘手打’這番話的意思了，但評審席另一邊坐著的梁荃卻像是個沒事人一樣地替他開了這個口。
“差不多吧？不過‘手打面’並不是真的在打面團哦，而是指代一種傳統的搟面方式罷了，而我所說的這個‘手打’，則是真的在打食材嘞！”
項莊先是點頭承認字面意思，但很快又給出自己的答案，真正符合事實的答案。
“如果我不是采用了‘手打’的方式的話，今天端上桌的可能就是一道普普通通的‘三文魚刺身’了。”
項莊撓了撓頭，有意無意地略微自嘲地解釋道說。
他記得以前自己貌似回答過類似的問題了的，而提出這個問題的人，貌似也是一名美食評審協會的評審呢。
‘哼，你會端出一道普普通通的三文魚刺身出來？別開玩笑了啊，混蛋！’
如果從此刻的評委上坐著的是前任美食評審協會高級評審兼任藍天餐飲集團餐飲顧問的李乃耐先生的話，肯定會這樣吐槽項莊的。
畢竟一道用小強做出來的煎餅果子都能被項莊冠以普通之名，誰知道用‘三文魚’和使用‘食用膠基’做出來的玩意中不混混有什麽奇奇怪怪的東西啊。
只可惜，此刻已經遠走他鄉的李乃耐不在現場，所以項莊話裏暗含的這個梗，怕是無人能解了。
“其實我所做的這道菜品中諸位雖然吃出了三文魚肉的味道，但實際上，我保證諸位在這道菜中，哪怕一克的三文魚肉都找不到呢，因為我全扔了！”
項莊似乎又在眾人的錯愕神情中講出了某些‘驚世駭俗’的話出來。
“很幸運，制作這道菜式，我使用的三文魚似乎是近日裏剛剛運到餐廳冷凍庫內的新鮮貨呢，因此肉質可以說是保持著最佳的狀態，但我並未直接使用這種魚肉來制作刺身，而是一股腦地全部丟到餐盆內制作成魚泥了，而制作魚泥時使用的手法，則是一種罕見的講究爆發力的古拳法。”
項莊不管眾人的眼神，也不打算在接受過多無意義的盤問，而是自顧自地又開始講述了起來。
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項莊介紹道說。
由於這一次的主題是魚，所以無論采用何種烹飪方式，最終所呈現出的菜品，多少都必須具備這個基礎的要素才能夠算是符合題意，否則即便采用的烹飪方法再怎麽精妙，都算是眼中偏離主題的不合格之作。
而這樣的錯誤，對於身為一名合格廚師的項莊而言，是不可能，也絕對不允許出現的錯誤。
但礙於項莊之前在烹飪過程中受困於冷凍庫內的現實情況，他特別選用了一種根本不需要進行成熟制作的魚肉種類進行烹飪——三文魚。
三文魚，又名大馬哈魚。是一種在國際烹飪界都備受推崇的冷水性的高度洄游魚類，也是一種極其適合制作生食的魚類。
對於特色菜多為西式菜品的海角八號餐廳而言，冷凍庫內會存放有這種魚類完全是在項莊意料之中的事情。
只不過項莊在首選這種魚作為自己所需的主料之前，也是經歷了漫長的思考了的。
畢竟利用三文魚這種魚類進行生食制作的烹飪手法，在國際烹飪界內已經盛行多年，即便是由特級廚師級別的項莊來進行操刀，也很難達到別出心裁的效果就是了。
這一次的主題既需要滿足使用魚類進行烹飪的要求，也必須同時保證所做出的成品菜品完全與魚肉本身的存在大相徑庭，因此項莊也決計是不可能將三文魚稍微加工後就直接推出去了。
在經歷了漫長的思索過後，項莊最終到底還是選擇了這種魚類作為的烹飪主料。
沒別的意思，實在是因為他根本別無選擇的緣故啊。
“而烹飪的方法話……”
項莊在自顧自地解釋著‘烹飪方法’的同時捋了捋衣袖，意猶未盡地笑了笑後繼續解惑了起來。
“手打，我是通過手打的方式來制作這道料理的。”
項莊將自己的右臂當眾舉了起來，自豪地說道。
手打？!
“我沒聽錯吧？項莊先生剛剛是在說‘手打’？”
章政先生罕見地也張了張口，錯愕地望著項莊當眾舉起的那只拳頭後自言自語了起來。
“毫無疑問，章政先生他所說確有其事，我是親眼所見了的。”
評審席一旁坐著葉楚茨小姐用手揉了揉變得不太貼合的眉毛後一臉困擾地替章政先生解答起了疑惑。
“葉楚茨小姐，我希望你能夠在這次的烹飪對決結束後適時地向協會提交全面且詳細的報告……這沒問題吧？”
章政先生起初是不希望自己的這番‘張著口稍顯疑慮’的窘態被其他人所捕捉到的，但既然一旁的葉楚茨小姐已經註意到了自己的這種稍顯失態的神情了，那麽也必須得適時地回應才行。
只不過老道的章政先生自然不會繼續犯糊塗般地接著以上的話題延展開來了，而是以一個稍顯沈重的事宜企圖轉移話題。
“好的，章政先生，今天的確發生了很多意料之外的事情呢，而我在其中負有一部分的責任，所以我一定會盡可能地在事後向協會提交相關報告的。”
葉楚茨小姐似乎並未瞧出章政先生這番突然轉移話題的心思，只是機械地點了點頭，立即承認了自己的錯誤，並虛心接受了章政先生的這個提議。
畢竟她身為今日這場料理對決的主持評委，卻在評評階段前的全過程都和其中一名參賽者待在一起……在重回現場後能夠不被章政先生以‘有失偏頗’的‘罪名’剝奪擔任評委的資格就已經算是萬幸的結局了，又怎麽可能去過多地揣測章政先生做出的指示中的暗含的深意呢？
“手打？項大廚，你這個手打是什麽意思呢？類似‘手打面’的那種手法麽？”
雖然章政先生已經無法繼續向葉楚茨小姐繼續追問關於項莊所說的關於‘手打’這番話的意思了，但評審席另一邊坐著的梁荃卻像是個沒事人一樣地替他開了這個口。
“差不多吧？不過‘手打面’並不是真的在打面團哦，而是指代一種傳統的搟面方式罷了，而我所說的這個‘手打’，則是真的在打食材嘞！”
項莊先是點頭承認字面意思，但很快又給出自己的答案，真正符合事實的答案。
“如果我不是采用了‘手打’的方式的話，今天端上桌的可能就是一道普普通通的‘三文魚刺身’了。”
項莊撓了撓頭，有意無意地略微自嘲地解釋道說。
他記得以前自己貌似回答過類似的問題了的，而提出這個問題的人，貌似也是一名美食評審協會的評審呢。
‘哼，你會端出一道普普通通的三文魚刺身出來？別開玩笑了啊，混蛋！’
如果從此刻的評委上坐著的是前任美食評審協會高級評審兼任藍天餐飲集團餐飲顧問的李乃耐先生的話，肯定會這樣吐槽項莊的。
畢竟一道用小強做出來的煎餅果子都能被項莊冠以普通之名，誰知道用‘三文魚’和使用‘食用膠基’做出來的玩意中不混混有什麽奇奇怪怪的東西啊。
只可惜，此刻已經遠走他鄉的李乃耐不在現場，所以項莊話裏暗含的這個梗，怕是無人能解了。
“其實我所做的這道菜品中諸位雖然吃出了三文魚肉的味道，但實際上，我保證諸位在這道菜中，哪怕一克的三文魚肉都找不到呢，因為我全扔了！”
項莊似乎又在眾人的錯愕神情中講出了某些‘驚世駭俗’的話出來。
“很幸運，制作這道菜式，我使用的三文魚似乎是近日裏剛剛運到餐廳冷凍庫內的新鮮貨呢，因此肉質可以說是保持著最佳的狀態，但我並未直接使用這種魚肉來制作刺身，而是一股腦地全部丟到餐盆內制作成魚泥了，而制作魚泥時使用的手法，則是一種罕見的講究爆發力的古拳法。”
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